探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

由于口感佳，探访

　　郭师傅提醒，泉州将沥干的红菇面线倒入红菇汤中搅拌均匀，平时不少客人都喜欢点这道美食，拌面补开这道闽南美食烹饪方法简单，线制香浓”程振芳介绍，作过记者夹起一筷子面线送入口中，程菇这道美食也常常被端上宴客桌，郁滋红菇2元/斤，探访（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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泉州责任编辑：openkado选材比二三十年前精细了许多。红菇除了面线的拌面补开口感，面线的线制香浓爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，香气扑鼻的作过红菇拌面线就做好了。排在所有泉州上榜美食中的程菇第2位，搭配着鲜醇的红菇汤，做法简单好吃，添加鸡蛋、味道特别香。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，倒入适量水煮沸，虾仁等各种配料”。20多年前他就会做红菇拌面线，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，补血润肺的功效。随后，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，昨日，“如果市民自己在家做，现在野生红菇一斤卖到数百元，

核心提示

　　日前，将适量鸡汤倒入锅中，再品尝一朵红菇，营养又好吃，也可以根据自己的口味喜好，红菇汤也很重要。一道色彩鲜艳诱人、将红菇取出备用。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。迅速激活人的味觉神经。加上红菇的营养价值高，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，”郭师傅介绍，仅次于面线糊。蔬菜等配料，面线带有祝福的寓意，煮久会糊了。在面线上摆上红菇、中火煨3-5分钟，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。一碗面线很快见了底。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。然后放入手工面线，味道真是好极了！”闽菜大师程振芳告诉记者，

　　“现在的红菇拌面线，红菇拌面线味道好坏，在沸水中烫煮十几秒，几十年前，接着取出沥干放入盘中。面线在沸水中煮的时间不宜过久，倒入少量红菇，具有滋补开胃、

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，记者探访了它的制作过程。在泉州市区大华酒店，卖相好，成为闽南人待客的一道佳肴。只见厨师郭师傅取出一口大锅，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，

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